布魯諾貪吃貪玩全紀錄

事隔離職好久

終於要來寫這一篇

詳細介紹牛屠宰的人生
和一小片牛肉背後隱藏的玄機~
在台灣...究竟吃了什麼牛肉?

回想一年多前

2015年9月

真的傻傻又幸運的獲得第一份工作 還扎扎實實做了一年

我們進入T.F.I. (Thomas Foods International 肉場)的

《BSF牛屠宰部門》

每次看新人參觀

一走進我們部門的表情除了恐懼 不然就是害怕

哈 已經忘了自己第一次踏進去是不是也是這鬼表情

真的說實話

來到國外打工

會一些些英文，真的會比較好！

布魯諾

因為在第一天上班被supervisor發現好像聽得懂英文

又長的比較小隻

於是乎…我的工作就是《拍照》！

沒看錯！拍照！ (說出去都沒人相信的工作)

工作內容：整天拿著相機，對著牛的“牙齒”拍照

一定會有人問，對著牛的牙齒拍照？為什麼？

《解答》※新知識※新知識※

牛牙齒的生長、更換、磨損程度是有一定規律的，鑑定牛的年齡可以根據牛的門齒變化來判定

（即根據乳齒的生長或乳齒更換成永久齒以及永久齒的磨損程度來判定）。

原文網址：https://read01.com/Be0EdM.html

所以肉場為了鑑別不同肉質的等級，都會拍牛的牙齒存證

以防因人為因素輸入錯誤時

還有相片能夠提供參考

布魯托

因為他也能聽得一些英文

所以前三個月也是輕輕鬆鬆的工作(對男生而言)

那就是拿著一隻金屬做的吸塵器

吸牛殘餘在屁股上的大便

(這樣說好像很沒畫面，等等來介紹工作崗位時再仔細形容~)

三個月過後

就被叫來當刀手囉~

工作內容：切牛舌

現在要來好好闡述一下BSF的每個工作

牛群會被大貨車送到工廠後半部的大牛舍裡

(每天要殺900-1000隻的牛)

先經過電床→迅速用強力水柱清洗牛屁股(約10秒)→由穆斯林〈註1〉殺第一刀(喉嚨)→

牛的右後腳會被吊起→經過放血池→剪斷尾巴(確認性別)→剪前蹄→進入高台作業→

吸塵器先吸牛屁股的大便→開左後腳的皮→去左後腿的皮→剪後蹄→掛後腿(換掛勾)→

開右後腳的皮→去右後腿的皮→經過拉皮機(整件牛皮像脫衣服一樣脫掉)→取腳筋→去頭→再來會分3條產線

1. 牛依然掛著→對切→檢查是否有病變→由高台的人員清除多餘油脂和髒毛、大便→去除骨隨→粗略進行部分骨頭分割→上標籤→一片片的牛肉進入凍庫(隔天才會送到另一個部門進行分割與包裝，然後就出貨囉~)

2.牛依然掛著→剖肚→取出內臟→檢查是否有病變→沒問題的會進入內臟部門→有問題的會進入垃圾處理場

3.只有頭→取下牛舌→檢查是否有病變→取下臉頰肉→頭骨直接進入垃圾處理場

〈註1〉多數的牛羊肉場，第一刀必須由擁有合格證照的穆斯林來執刀，宰殺牲畜前須禱告，以割斷喉管的方式，然後放血。

因穆斯林國家僅食用HALAAL(清真實品)，其肉品能外銷國家更為廣泛，相對價值就更高了。

所以若牛未屠宰前已死亡或其他突發狀況，肉品皆會貼上NON-HALAAL(非清真實品)字樣，並分開包裝，以免出口至回教國家。

大家吃肉的習慣

大多不會將買回來的肉沖洗過一次

雖然….只要掉在地上的羊、牛肉

都直接淘汰

但近看…你會發現很多牛毛、些微的大便、雜草

其實依然黏在牛肉上

還有

台灣有些餐廳會料理含骨隨牛肉(嚇死澳洲人囉)

這些在澳洲是完全禁止！！

也是非常嚴肅和謹慎的清除與檢查

因為 牛骨隨是狂牛病的根源

所以麥當勞、肯德基、澳洲各大超市是相當嚴格要求

連接觸骨隨的人員、刀具都必須做明顯區隔和標示

另外，台灣餐廳常常標榜“澳洲安格斯黑牛”

痾....說實話

我都叫牠大便牛

因為滿身都是屎，水柱不管怎麼沖都弄不乾淨

況且....下游廠商真的能確定牠是黑牛還是咖啡色的牛嗎？

屠宰場裡除了殺安格斯牛

還殺有機牛、乳牛、病牛(不要病得太嚴重，肉還是可以賣的~)、老牛

餐廳真的了解買到的是什麼牛嗎？

經過一年的洗禮

更加深了我們回台灣

拒吃便宜牛肉的信念啊~~(絕對一分錢一分貨)

這一年來

天天喊想離職

苦雖苦 但肉場的確算高薪

撐過來 也還是會不捨

尤其是BSF所有人都非常友善

(據說其他部門都勾心鬥角)

而且主管真的是最棒的(公認喔~)

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T.F.I肉場資訊→Thomas Foods International(T.F.I)

2017.05更新T.F.I肉場資訊→Thomas Foods International(T.F.I)更新

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偷偷放上偷錄影片from 友人

(工廠內禁止攜帶手機喔~)