布魯諾貪吃貪玩全紀錄

A CUT 的 A意指最優質的牛排、風格與服務

也是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位之涵義

更在2020與2021都摘下米其林一星的殊榮

 

 

2022年晚餐菜單，點餐方式：

【前菜】10選1

【湯or沙拉】6選1

【主餐】10選1 (這才是真正決定金額的地方喔~)

【配餐】8選1

【甜點】4選1

以上餐點皆附【餐前麵包】和【餐後飲品】

水資 $90+10% (礦泉水or氣泡水)

 

但 我們今晚不吃這個！

 

今天我們就來嚐嚐米其林雙人套餐 

A CUT米其林精選菜單 $9000+10%(2位)

 

餐前麵包

法國酸種裸麥麵包、香橙布里歐、圓柱楓糖可頌

搭配酒醋和奶油

還沒開始，就快飽了

蟹肉與魚子醬

魚子醬罐中，最下層舖滿蟹肉

上層則是由魚子醬至於中間

外圈由【柚子味噌(法式酸奶、白味噌、柚子汁、薑碎)】和【柚子紅花醬(番紅花、柚子汁、檸檬皮、洋菜)】點綴

用貝殼湯匙舀起一口

絲絲蟹肉加上魚子醬啵啵的口感，美味極了

Tips：品嚐魚子醬時建議使用貝殼湯匙，因其可品嚐到魚子醬最真實的口感與味道(金屬湯匙會破壞魚子醬的香氣和風味)

 

香煎鴨肝

油脂豐富的鴨肝

淋上特製的香料柳橙濃縮醬及君度柳橙凝膠

酸甜與鹹香完美的搭配

 

布列塔尼藍龍蝦佐龍蝦醬汁 (加價$2000+10%/一隻)

肉質彈嫩的藍龍蝦

搭配由蔬菜、蕃茄糊、龍蝦頭一起熬煮的龍蝦醬汁

味道濃郁又兼具清爽的鮮甜

 

還特別找了藍龍蝦的圖片，原來真的是藍色的！

藍龍蝦是罕見的基因變異

平均200萬隻普通龍蝦中才會出現1隻

數量極為稀少，捕撈不易

通常法國人自己食用，只有極低的比例會出口國外

 

時令鮮魚

魚經過乾煎後，搭配泰式蕃茄魚醬汁

再以辣根酸奶與蘆筍、醃漬蕪菁點綴

 

花蓮玉里乾式熟成鴨胸

櫻桃鴨經過7天乾式熟成

肉質粉粉嫩嫩又不柴

搭配酸甜的櫻桃醬汁，別有一番風味

 

青蘋果薄荷雪碧

清爽冰涼的冰沙，解一解膩

 

4種鹽搭配牛肉(由左而右)

夏威夷竹葉鹽

喜馬拉雅玫瑰鹽

西班牙燻鹽

法國鹽之花

 

美國Flannery乾式熟成21日帶骨肋眼牛排

Flannery是間位於舊金山北部的肉品供應商，稱為「肉舖界愛馬仕」

由於挑選的牛肉品質極佳，更是許多頂級餐廳的指定供應商

推薦吃的順序

【肋眼心】(油脂比例低，有嚼勁)→【上蓋肉】(外酥肉嫩)→【骨邊肉】 (較油、但最好吃)

牛肉油花分布均勻

香甜的肉汁和入口即化的口感，讓人念念不忘

 

祕密花園

打開神秘珠寶盒

看見的是放在草地上的小點心

 

兩旁的抽屜打開，則是巧克力脆片餅乾

 

客家擂茶舒芙蕾

選用南投的綠茶粉結合花生、白芝麻磨成糊

製作成吹彈可破的舒芙蕾

再搭配冰冰的芝麻冰淇淋

 

生日蛋糕

必須說，真的飽到不行

心中不停默念“拜託~他忘了我們是來慶生的~”

 

就連外帶的祕密花園都這麼美

 

重要提醒

A Cut牛排館將營運至2022.07.15

預計9月於【富邦遼寧大樓 (台北市中山區遼寧街177號）】重啟爐灶

想留下台北國賓A Cut牛排館最後身影，趕快手刀訂位吧！

 

台北國賓大飯店 - A CUT牛排館

營業時間：【午餐】11:30-15:00、【晚餐】18:00-22:30

線上訂位

電話：02-2100-2100#2268

地址：台北市中山區中山北路二段63號

檢視較大的地圖