A CUT 的 A意指最優質的牛排、風格與服務
也是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位之涵義
更在2020與2021都摘下米其林一星的殊榮
2022年晚餐菜單，點餐方式：
【前菜】10選1
【湯or沙拉】6選1
【主餐】10選1 (這才是真正決定金額的地方喔~)
【配餐】8選1
【甜點】4選1
以上餐點皆附【餐前麵包】和【餐後飲品】
水資 $90+10% (礦泉水or氣泡水)
但 我們今晚不吃這個！
今天我們就來嚐嚐米其林雙人套餐
A CUT米其林精選菜單 $9000+10%(2位)
餐前麵包
法國酸種裸麥麵包、香橙布里歐、圓柱楓糖可頌
搭配酒醋和奶油
還沒開始，就快飽了
蟹肉與魚子醬
魚子醬罐中，最下層舖滿蟹肉
上層則是由魚子醬至於中間
外圈由【柚子味噌(法式酸奶、白味噌、柚子汁、薑碎)】和【柚子紅花醬(番紅花、柚子汁、檸檬皮、洋菜)】點綴
用貝殼湯匙舀起一口
絲絲蟹肉加上魚子醬啵啵的口感，美味極了
Tips：品嚐魚子醬時建議使用貝殼湯匙，因其可品嚐到魚子醬最真實的口感與味道(金屬湯匙會破壞魚子醬的香氣和風味)
香煎鴨肝
油脂豐富的鴨肝
淋上特製的香料柳橙濃縮醬及君度柳橙凝膠
酸甜與鹹香完美的搭配
布列塔尼藍龍蝦佐龍蝦醬汁 (加價$2000+10%/一隻)
肉質彈嫩的藍龍蝦
搭配由蔬菜、蕃茄糊、龍蝦頭一起熬煮的龍蝦醬汁
味道濃郁又兼具清爽的鮮甜
還特別找了藍龍蝦的圖片，原來真的是藍色的！
藍龍蝦是罕見的基因變異
平均200萬隻普通龍蝦中才會出現1隻
數量極為稀少，捕撈不易
通常法國人自己食用，只有極低的比例會出口國外
時令鮮魚
魚經過乾煎後，搭配泰式蕃茄魚醬汁
再以辣根酸奶與蘆筍、醃漬蕪菁點綴
花蓮玉里乾式熟成鴨胸
櫻桃鴨經過7天乾式熟成
肉質粉粉嫩嫩又不柴
搭配酸甜的櫻桃醬汁，別有一番風味
青蘋果薄荷雪碧
清爽冰涼的冰沙，解一解膩
4種鹽搭配牛肉(由左而右)
夏威夷竹葉鹽
喜馬拉雅玫瑰鹽
西班牙燻鹽
法國鹽之花
美國Flannery乾式熟成21日帶骨肋眼牛排
Flannery是間位於舊金山北部的肉品供應商，稱為「肉舖界愛馬仕」
由於挑選的牛肉品質極佳，更是許多頂級餐廳的指定供應商
推薦吃的順序
【肋眼心】(油脂比例低，有嚼勁)→【上蓋肉】(外酥肉嫩)→【骨邊肉】 (較油、但最好吃)
牛肉油花分布均勻
香甜的肉汁和入口即化的口感，讓人念念不忘
祕密花園
打開神秘珠寶盒
看見的是放在草地上的小點心
兩旁的抽屜打開，則是巧克力脆片餅乾
客家擂茶舒芙蕾
選用南投的綠茶粉結合花生、白芝麻磨成糊
製作成吹彈可破的舒芙蕾
再搭配冰冰的芝麻冰淇淋
生日蛋糕
必須說，真的飽到不行
心中不停默念“拜託~他忘了我們是來慶生的~”
就連外帶的祕密花園都這麼美
重要提醒
A Cut牛排館將營運至2022.07.15
預計9月於【富邦遼寧大樓 (台北市中山區遼寧街177號）】重啟爐灶
想留下台北國賓A Cut牛排館最後身影，趕快手刀訂位吧！
台北國賓大飯店 - A CUT牛排館
營業時間：【午餐】11:30-15:00、【晚餐】18:00-22:30
電話：02-2100-2100#2268
地址：台北市中山區中山北路二段63號
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