Longtail於2017年7月開幕至今
已經連續5年獲得米其林一星的殊榮
Longtail的主廚林明健
可是擁有連開3間餐廳都榮獲米其林指南推薦的華麗戰績
出身於香港，擁有20年多國料理經驗及豐富閱歷
融合多年來亞洲各地旅遊以及生活的經歷
創造出結合法、港、台、南洋獨特料理風格的Longtail
提醒
自2022/11/1起，第一輪訂位（18:00/18:30/19:00）桌位僅提供套餐(seasonal experience tasting menu)
若想在18:00/18:30/19:00第一輪用餐時間享用單點，記得是訂【吧台座位】喔！
同桌用餐，只能選擇【套餐】或【單點】其中一種用餐方式
就讓我們來開箱2022年秋季菜單吧！
Longtail seasonal experience (含開胃小點，共九道料理)
費用：NT$3580+10%
佐餐調酒：NT$ 1280+10%(4杯)
這一次的秋季菜單
特別與鶯歌陶瓷「新旺集瓷」及「陶聚」結合
讓視覺與味覺同時得到滿足
快來開展這次的五感體驗之旅吧~
開胃小點
【左】創意酸辣湯，用雞高湯與羅望子熬煮，在加上木耳絲、蛋絲和山粉圓增加口感
【右】底部的海苔脆米餅，放上紅魽生魚片和青蘋果丁，再灑上鰹魚酥
毛蟹、海膽、酪梨、椰奶
底部為手挑的毛蟹與絲滑酪梨
上方搭配洛神米香，增加了爽脆的口感
頂部用綿密的海膽點綴
最後，淋上椰子水、椰奶與蝶豆花熬煮的冷湯
滿滿南洋氣息撲鼻而來
柿子、櫻桃番茄、焦化洋蔥、京都水菜
秋冬盛產的柿子與梅子醃製的櫻桃番茄
上方搭配番茄橙醋晶凍、焦化洋蔥和腰果碎
非常清爽可口
鴨肝餃、冬蔭功、草菇
將乾煎的加拿大鴨肝與油封鴨腿絲，包入港式餛飩皮
泰式冬蔭功醬汁的酸辣感，搭配牛奶玉米、鴻禧菇、雪白菇
餃子內滿滿的鴨肝，口感細滑綿密
牡蠣、三星蔥餅、豆豉、茴香
自製的三星蔥餅為底座
刷上鹹香的豆豉三杯醬炙烤肥滋滋廣島牡蠣
上方再用茴香頭與蒔蘿作點綴
筍殼魚、羅望子、扁豆、羽衣甘藍
將燉煮的扁豆、羽衣甘藍與香菜泥作基底
放入炭烤後的筍殼魚，再用紙包魚的形式烹煮
筍殼魚可是傳說中「最高級淡水魚」
肉質十分紮實、口感卻非常細膩
羊肋排、孜然楓糖、茄子
燉煮過後的紐西蘭羊肋排，刷上孜然楓糖醬，以炭火炙烤再裹上一層避風塘
一旁搭配上茄子泥、醃漬蕹菜與蘿蔔絲
佐香料雞骨熬製醬汁
可惜羊排很韌，不好咀嚼
若不敢吃羊肉，可更改為豬肉
豬里肌
舒肥後粉嫩的豬里肌，搭配壽喜燒醬
襯底的清炒木瓜，清爽可口
旁邊擺上酥炸金絲芋泥球，口感特別又好吃
梅酒冰淇淋、檸檬紫蘇
底部是杏仁脆餅，加上一球梅酒冰淇淋
再用以梅酒醃漬的蕃茄和跟紫蘇檸檬果凍做裝飾
酸甜口感，非常好吃！
吉拿棒、咖椰、醬油焦糖、生薑冰淇淋
酥炸後的吉拿棒，撒上滿滿的肉桂糖粉
搭配甜甜的綠色咖椰醬佐醬油焦糖，實在太難讓人想像它的味道了
生薑冰淇淋，又冰又辛辣的口感(我不行.......
)
Longtail
營業時間：周日-週四18:00-00:30(週二 公休)、週五-六 18:00-01:30
電話：(02)2732-6616
低消：NT$1,000+10%/人、水資NT$80+10%/人
線上訂位
訂位時需支付訂金NT$1,000/人
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
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